【桃園。中壢】鰻慢來-炭烤鰻魚專門店。關東特色做法。中壢美食

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鰻慢來-炭烤鰻魚專門店,這家是小姑先品嚐過的中壢美食,經小姑介紹店內有鰻魚刷刷鍋,吸引我們也前來品嚐看看,

一般鰻魚飯專賣店賣的都是烤鰻魚鰻慢來-炭烤鰻魚專門店有別於一般店家,他們採用的是關東做法

關東特色背殺,從背部剖開鰻魚,去除骨頭與鰻魚頭部才開始料理,廚師還會以細膩刀法在魚肉輕輕畫上2刀,

經過這項「斷刺」的過程,才不會有太大根的鰻魚骨頭留下,將鰻魚肉切塊加上串好以後,整個料理程序需要經過「烤、蒸、醬」三道功夫。

【鰻慢來】不會特別挑掉鰻魚的魚刺,因為第一次白燒料理逼出油脂的過程中,已經讓部分細骨變得軟化,

第二道蒸功又再次去除鰻魚皮下的部分油脂,並透過蒸氣讓鰻魚肉更加軟化。(以上於用點餐時店員有特別介紹喔!)

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店內走的風格是簡約日式風

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在店方後面要往洗手間的方向可以欣賞鰻魚和店家烤鰻魚的半開放空間,

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鰻魚在腳底下,另一邊透明櫃可以看到烤鰻魚用的炭火,因為我們是最後一組客人,炭火看起來也剩不多,

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半開放式的料理空間,這邊可以看到烤鰻魚,

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鰻慢來-炭烤鰻魚專門店菜單

店員會介紹特色及用餐說明

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鰻慢來-炭烤鰻魚專門店菜色有多樣化選擇,

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每個桌上都有桌牌,需要什麼服務將那面朝上,服務人員就會來了,不需要跑去找服務人員唷!

接下來準備用餐囉~

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藥膳鰻魚涮涮鍋(冬天才有開賣,夏天沒有喔!)

附菜盤和可以選一盤肉品,

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日式餐盒裡裝著冰鎮的鰻魚薄片,這是要涮來吃的,

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火鍋附的菜盤

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鰻魚火鍋有附肉,我們這次選了豬肉,豬肉有帶油花,品嚐起來很美味,

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涮鰻魚

涮好的鰻魚片可以加哇沙米一起品嚐,涮鰻魚吃起來口感Q彈,味道鮮美。

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三味鰻套餐(二人份)

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店家送上菜色時會介紹怎麼品嚐,三味鰻套餐有三種吃法,

1。品嚐原味:可以加上蔥花/海苔酥/白芝麻

2。加上哇沙米和茶湯,攪拌後品嚐

3。加上配料及溫泉蛋後攪拌品嚐

以上三種吃法口感各有千秋,建議可以三種都試試看。

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鰻慢來-炭烤鰻魚專門店使用養殖一年多的新鰻,因為每條鰻魚的魚肉厚薄不一,完全仰賴主廚憑經驗控制時間,有時只要蒸10分鐘,但也有可能要蒸上30分鐘才能達到最佳口感。

第三道料理程序又回到火爐前,廚師為鰻魚加上一層濃稠甘甜的醬汁,反覆燒烤讓獨門醬汁直到完全入味,一端上桌,晶瑩剔透的油亮光澤,讓人移不開視線。

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炭烤鰻魚飯(附小菜及湯品)

你吃過鰻魚飯,但你知道鰻魚飯的王道吃法嗎?鰻慢來,專業店家介紹:

絕大多數台灣人都不知道,吃鰻魚飯,不是一口鰻魚一口飯,也不是先吃鰻魚再吃飯,而是把鰻魚和飯先用筷子或湯匙分成一個一個等分,然後鰻魚在上、飯在下, 一口同時吃下鰻魚和白飯。

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玉子燒

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鰻慢來-炭烤鰻魚專門店

地址: 桃園市中壢區大同路16號

電話: 03 422 5544

 


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